Chimichurri

Chimichurri je tradičná argentínska omáčka, ktorá sa často podáva k grilovanému mäsu, najmä k hovädzím steakom. Je osviežujúca, bylinková a trochu pálivá, v závislosti od množstva chilli, ktoré pridáš. Tu je recept na autentickú verziu:

Ingrediencie:

    1/2 šálky čerstvého nasekaného petržlenu (vždy je lepšie použiť čerstvý)
    3-4 strúčiky cesnaku, nasekané alebo pretlačené
    1/4 šálky červeného vínneho octu (môžeš tiež použiť biely vinný ocot, ale červený je tradičnejší)
    1/2 šálky olivového oleja
    1-2 čajové lyžičky sušeného oregána
    1/2 čajovej lyžičky červenej papriky (môžeš pridať aj viac, ak chceš ostrejšiu verziu)
    1/4 čajovej lyžičky mletej papriky alebo kajenského korenia (ak máš rád ostrejšiu verziu)
    1/2 čajovej lyžičky soli (prípadne podľa chuti)
    1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia (takisto podľa chuti)
    1-2 lyžice vody (ak chceš, aby bola omáčka redšia, môžeš pridať viac)

Postup:

    Priprav príslušné ingrediencie:
        Najprv si nasekajte čerstvý petržlen na malé kúsky.
        Strúčiky cesnaku nasekajte veľmi jemne alebo ich prelisujte.

    Zmiešaj suché ingrediencie:
        V miske zmiešaj nasekaný petržlen, cesnak, sušený oregano, mletú červenú papriku, kajenské korenie (ak ho používaš), soľ a čierne korenie.

    Pridaj ocot a olej:
        K zmesi pridaj červený vínny ocot a olivový olej. Dobre premiešaj, aby sa všetky ingrediencie spojili.

    Doplň vodu:
        Ak chceš, aby bola omáčka redšia, pridaj trochu vody (1-2 lyžice). To ti umožní upravit konzistenciu omáčky podľa tvojich preferencií.

    Nechaj omáčku odpočívať:
        Chimichurri by malo odpočívať aspoň 30 minút pred použitím, aby sa chute dobre prepojili. Ak máš čas, nechaj ju odpočívať aj niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Chutí ešte lepšie, keď sa "vydýcha".

    Podávaj:
        Chimichurri je skvelé na grilované mäso, najmä na hovädzinu, ale môžeš ho podávať aj k rybám, kuraťu, zelenine, alebo ho použiť ako marinádu.

Tipy:

    Na zvýraznenie chuti môžeš pridať aj pár kvapiek citrónovej šťavy.
    Ak chceš, aby bola omáčka ešte jemnejšia, môžeš znížiť množstvo cesnaku alebo vynechať kajenské korenie, ak preferuješ menej pálivú verziu.
    Niektorí ľudia pridávajú do chimichurri aj trošku horčice, ale to je skôr variácia, ktorá nie je úplne tradičná.

Chimichurri je skvelý spôsob, ako vylepšiť chuť grilovaných jedál. Užívaj si ho!